先和面,和面的水里加少许的食盐。一定要做到三光,就是手光，盆光,面光,有时间就多揉揉,揉好了放一旁用，湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。然后切成条状后再切成指节大小的颗粒状。用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做成了，放开水里稍煮一个,捞出过冷河,控水；根据个人口味加入醋和油泼辣子，一碗香喷喷的猫耳朵就上桌了！口感筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉，又加制作简便。
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